Печень и рыба по новым рецептам: для петербургских школьников разрабатывают новое меню
12:10 пн, 19 июня, 2023
Управление соцпитания провело опрос среди учащихся о самых нелюбимых блюдах школьных столовых. В список блюд вошли печень и рыба. В связи с этим школам предложено разнообразить способы приготовления обедов.
«Не просто отварить и подать, это никому не понравится. Нужно, чтобы это были суфле, запеканки, припущенные в овощах, и так далее. Чтобы дети больше любили такие продукты, некоторые комбинаты питания проводят, например, рыбный день. В меню предлагается уха на сливках, на молоке, даже биточки рыбные подаются в виде мороженого на палочке. Мы это поддерживаем, нужно, чтобы и подача была интересная, возбуждала некий интерес и аппетит», — рассказала начальник управления соцпитания Алена Мироненко.
Перед школами стоит задача разнообразить меню, сочетать в нем здоровое питание и учитывать вкусы детей. Но дети по-прежнему не могут просить картошку фри, чипсы, жареное, острое. Эти продукты в школах запрещены.
Управление соцпитания уже разработало примерное единое меню, но каждая школа может разработать свое, с соблюдением норм СанПиНа. Это обязательно должно быть горячее питание: каши, супы, вторые блюда с гарниром и напиток в конце обеда.
В 2024 году в Петербурге планируют выпустить сборник рецептов с рекомендациями для школьных столовых с новыми разработками кулинаров.