В Петербурге стартовал гастрономический фестиваль «Три века Петербургской кухни»
21:06 вт, 18 февраля, 2020
В Петербурге стартовал фестиваль «Три века Петербургской кухни», посвященный сохранению и возрождению гастрономических традиций Северной столицы России. Об этом сообщили в пресс-службе комитета по внешним связям.
На церемонии открытия фестиваля к гостям обратился первый заместитель председателя комитета по внешним связям Санкт-Петербурга Сергей Марков. Он отметил возрастающий интерес профессионального сообщества к историческим истокам региональной кухни Северной столицы, в специализированном фестивале принимают участие около 20 заведений города.
В фестивале, который будет проходить с 17 по 29 феврал, рестораны представят блюда, основанные на рецептах из книги 1862 года «С.-Петербургская кухня» Игнатия Радецкого. В ресторанах-партнерах проекта можно будет попробовать «филе судака, томленого в березовом соке, пюре из яблока и Пастернака с шампанским соусом», «консоме из лесных грибов с луковыми пельменями», «филеи из индейки а л’амбасадрис с соусом Велюте