Комбинат в Колпино оптимизировал процесс приготовления школьной пиццы

Комбинат социального питания в Колпино оптимизировал процесс приготовления школьной пиццы. Специалисты изучили полный цикл ее производства и выявили критические точки. Оказалось, больше всего трудностей возникает на этапах формовки и отгрузки. 

Чтобы решить проблемы, на участки формовки создали поток единичных изделий. Там также внедрили стандарты операционных процедур. В зоне отгрузки поменяли систему подготовки пиццы к загрузке в автомобили.

«Комплекс этих мер позволил сократить время протекания процесса на 41%, увеличить выработку на 15%, а экономический эффект от реализации проекта превысил 4,5 млн рублей», — отметили в комитете по труду и занятости населения Петербурга. 

Анализ процессов проходил в рамках нацпроекта «Эффективная и конкурентная экономика».