Петербургская сеть блинных стала быстрее обслуживать посетителей благодаря нацпроекту

Сеть ресторанов «Теремок» ускорила работу сотрудников. Процесс улучшили благодаря нацпроекту «Производительность труда». Компания получила расширенную поддержку экспертов Федерального центра компетенций (ФЦК). Рабочая группа выбрала для пилотного потока пять ресторанов.  Найденные решения сразу же тиражируют на всю сеть блинных.

За 3,5 месяца компании удалось сократить лишние перемещения сотрудников. Для этого удобнее разместили технику и оптимизировали хранение продуктов. В результате в ресторанах стали быстрее обслуживать посетителей. За час теперь могут принять на 10% гостей больше.

«Наша компания применяла инструменты оптимизации, но не было системного последовательного подхода к этой задаче. Благодаря нацпроекту мы получили новые знания и возможности», — отметил учредитель и генеральный директор компании Виталий Свидовский. 

Также улучшили процесс приготовления мясных полуфабрикатов на производстве — ускорили фасовку куриной грудки и измельчение овощей. Кроме того, усилили образовательную подготовку сотрудников — они регулярно проходят курсы и тренинги для повышения производительности труда и квалификации.

«Каждый сотрудник одним-двумя решениями влияет на общие показатели предприятия. Экономия материалов или ресурсов оборачивается чем-то хорошим для работников. Благодаря оптимизации процессов у компании появилась возможность проиндексировать зарплаты», — отметил начальник управления АНО «Федеральный центр компетенций в сфере производительности труда» Игорь Алев.

Петербург вступил в нацпроект «Производительность труда» в 2019 году. Сейчас в нем участвуют более 130 городских предприятий.