Суфле и пудинги: в Петербурге утвердили новое меню для дошкольников
16:21 ср, 03 февраля, 2021
Новое меню для детских садов утвердили в Петербурге. В него ввели более 50% наименований — суфле, пудинги, а также расширили ассортимент блюд из рыбы. Об этом сообщили в пресс-службе регионального управления социального питания.
Среди нововведений — щадящие режимы тепловой обработки: варка, тушение, запекание, пропускание. Кроме того, дети будут получать на 14% больше фруктов и на 28% — свежих овощей.
Для восполнения йода теперь в блюда будут добавлять соль йодированную, при этом ее количество в суточном рационе уменьшили на 50%.
Отмечается, что из нового меню исключили жареные изделия из мяса птицы, рыбы, мяса, субпродуктов, а также обжарку овощей для первых блюд. Помимо этого, теперь дошкольников нельзя кормить колбасой и сосисками, включая бутерброды с ними.
В управлении соцпитания добавили, что новое меню для дошкольных учреждений Петербурга технологи разработали в связи со вступлением в силу новых санитарных правил и норм.
«С учетом рекомендаций диетологов сформированы шесть вариантов цикличных меню рационов горячего питания с учетом возраста и времени пребывания детей в дошкольной организации. Учитывались параметры по массе порций в зависимости от возраста, объему порций блюд по возрасту, а также распределение калорийности по приемам пищи и среднесуточный набор пищевой продукции», — пояснили в Смольном.