Петербуржцам напомнили об опасности сырого мяса

Сырое мясо может содержать смертельно опасных паразитов. В управлении Роспотребнадзора по Петербургу объяснили, почему нельзя принимать его в пищу.

Сырая продукция содержит возбудителей трихинеллеза — паразитического заболевания, которое характеризуется лихорадкой, мышечными болями, отеками, кишечными расстройствами и различными аллергическими проявлениями. Возбудителем являются круглые черви семейства Trichinella.

«Даже при употреблении очень небольшого количества сырого мяса, например, сырого фарша во время готовки, существует риск заразиться», — обратили внимание специалисты.

При варке мяса толщиной десять сантиметров личинки погибают только через два или два с половиной часа. Они переживают различные виды кулинарной обработки: соление, копчение и заморозку. Нагревание мяса в микроволновой печи до 81 градуса также не обеспечивает гибель паразитов.

Инкубационный период может составлять от одного-двух дней до шести недель. Первые симптомы трихинеллеза — это боли в животе, тошнота, рвота, жидкий стул и лихорадка. Потом к ним добавляются боль в суставах и мышцах, головная боль, кашель, отек лица, глаз, кожный зуд, диарея и запор. При осложненном течении могут возникнуть трудности с координацией движений, проблемой с сердцем и дыханием.

«Летальность от трихинеллеза при отсутствии адекватного лечения может достигать 50%», — отметили в Роспотребнадзоре.

В ведомстве призвали петербуржцев не покупать мясо и мясопродукты вне установленных точек торговли, употреблять в пищу только тщательно прожаренное или проваренное мясо, не пробовать сырое мясо во время приготовления и тщательно мыть посуду.