В субботу, 21 ноября, в Петербурге прошел традиционный Ресторанный день. Каждые три месяца флешмоб объединяет любителей и профессионалов кулинарного искусства, а также местных гурманов в разных арт-пространствах, парках, дворах и квартирах. Фестиваль еды, на котором любой желающий может открыть ресторан на один день, зародился в Хельсинки и быстро стал популярен по всему миру. Пришёлся кулинарный праздник по душе и петербуржцам. В одиннадцатый раз несколько сотен однодневных заведений открылись по всему городу, притягивая горожан умопомрачительными ароматами и удивляя необычными гастрономическими сочетаниями.

Город+ побывал на празднике живота и узнал, какие смелые идеи воплощали и чем угощали начинающие рестораторы своих гостей в Ресторанный день.

---

В холодный ноябрьский день большинство кулинарных команд спрятались в уютных арт-пространствах, теплых квартирах и хостелах. Но были и такие, кто утеплился и отважился готовить на улице, как это сделала уличная шашлычная «Мяс-ко» во дворе Музея советских игровых автоматов.

«В ноябре холодно, поэтому участники будут согревать. Супы, вок, разные вариации стрит-фуда и напитков — блюда стали сложней, а названия всё менее распространёнными», - отметила перед мероприятием инициатор-волонтёр Ресторанного дня Ольга Полякова.

Горячего действительно было много - тушеные бычьи хвосты от «Bubamaracafé», которые по словам авторов «целуют в язык», португальский суп с капустными листьями от «Петуха в капусте», жаренные кубинские бананы – тостонесы от «Ребят’ос».

Однодневный ресторан «Жажда странствий» предлагал гостям откусить от «Мексиканского солнца» и согреться немецким пуншем. А чтобы все это красиво сочеталось, рестораторы предложили проникнуться идеей заведения.

«Жажда странствий»

«Путешествия для нас всех имеют очень большое значение. Кто-то из нас альпинист, у кого-то большая интернациональная семья, а кто-то заядлый путешественник. Нас всего пятеро в команде, и среди нас есть те, у кого пока нет возможности путешествовать, но мечта увидеть мир есть определенно. Поэтому мы готовим блюда разных стран мира. У нас есть блюда Мексики, Чехии, Швеции, будет еще Японии и Германии.

 

Сегодня мы приготовили швецкие шоколадные шарики с овсяными хлопьями, фалафель из Индии с питой, Мексиканский пирог – «Мексиканское солнце», имбирное печенье с шоколадной глазурью, печенье с предсказаниями из Китая. Будет еще пунш из Германии и российский имбирный чай с лимоном», - отметили представители ресторана. 

По соседству с «Жаждой странствий», который разместился в Graffiti L Hostel, сытно отобедать предлагал семейный однодневный ресторан «Messer Gaster».

«Messer Gaster»

«Messer Gaster – переводится как господин желудок, и этим мы хотим сказать, что можем устроить праздник живота для каждого, кто к нам приходит. Мы любим пробовать разную кухню. В предыдущий наш Ресторанный день – это были торты. Сейчас – это горячее. В основном мы сегодня готовим мясо - стейки и овощи на гриле, купаты, куриные шашлыки. У нас есть замечательные тыквенный суп с сырными шариками и селедка под шубой», - рассказали участники Ресторанного дня. 

 

Несмотря на прохладный сезон и акцент на горячей сытной еде, на Ресторанном дне по-прежнему было огромное количество сладостей, полезных для фигуры, как в кафе “GOROX” или для души, как в «Fat Unicorn», - 

«Fat Unicorn»

«В Ресторанном дне мы участвуем уже в третий раз, но под разными названиями. Мы просто любим поесть, любим готовить и угощать людей, а еще мы любим всяких сказочных персонажей и решили, что Fat Unicorn (упитанный единорог. - Прим. ред.) как раз олицетворяет нашу лавку.

У нас не было мыслей представить веганскую кухню или кухню какой-то другой определенной направленности, мы хотели угостить тем, что умеем хорошо делать и тем самым порадовать людей. Сегодня у нас можно попробовать гуакамоле с начос, морковный пирог, куриные тарты, сэндвичи, лимонад... у нас столько всего, что глаза разбегаются», - поделились бывалые участники акции. 

В кафе «LuckyPie» печенье и другие вкусности приносили не только удовольствие, но и удачу.

«LuckyPie»

«Наше название звучит приятно и сладко, потому что в основном у нас сладкая выпечка, которая приносит удачу. Мы всегда делаем печеньки с добрыми пожеланиями. Мы печем дома вкусно, с любовью. У нас главный пекарь сидит дома с младенцем и выпекает. А мы вроде помощников-эльфов.

Мы занимаемся этим уже примерно год. А началось все с того, что однажды наш главный пекарь пришла домой с работы и поняла, что она снимает стресс тем, что печет. И она начала печь торты каждый вечер, каждую ночь. В итоге все это просто уже некуда было девать, а мы уже не могли есть эти безумно вкусные торты.

Сегодня у нас можно попробовать несладкий овощной киш с курицей и овощами, тыквенные осенние кексы, капкейки - это наше фирменное блюдо, они очень вкусные. Есть с кремом, шоколадные, ягодные. Кейк-попсы – это экспериментальный вариант. И, конечно, печеньки с пожеланиями. Еще сегодня мы проводим конкурс - рисование пекаря с закрытыми глазами. Тем, кто нарисует самого прекрасного пекаря вслепую, мы наградим печеньками», - рассказали в «LuckyPie». 

К рядам мимолетных ресторанов и кафе в «Этажах» присоединился ресторан живой кухни RaFamily. Здесь любители сладостей могли не задумываться о последствиях, потому что слова «без сахара», «безкалорийные», «эко» - так и витали над локацией живой кухни в модном арт-пространстве.

«RaFamily»

«Мы пропагандируем здоровый образ жизни, а ресторан наш назван в честь бога солнца Ра. Сегодня мы угощаем сыроедческими деликатесами. Обалденными смузи, безалкогольными коктейлями на фруктовом, клубничном соке и пюре. Все натуральное, органичное, никакого сахара и красителей. Вместо сахара финики, мед и различные цитрусы, в которых есть фруктоза. Все эко и био», - поделились приверженцы здорового образа жизни. 

 

Но не все было так сладко на Ресторанном дне. Подсолила гастрономический праздник "Рыба моей мечты"

«Рыба моей мечты»

 

«Рыба моей мечты – это цитата из известной песни Сергея Шнурова, которая очень хорошо отражает нашу гастролюбовь. Мы делаем большое количество селедки. И, собственного говоря, «Рыба моей мечты» – это про сельдь. У нас есть датская, шведская и голландская рыба. Но я больше отвечаю за домашни настойки – сегодня мы приготовили ягодную и рыбацкую, она также идеально попадает в концепцию, потому что сделана на чесноке и ее часто употребляют на рыбалке.

Все любят сельдь, но в каждой стране по-своему. Мы объединили ее в одну и представили здесь, в Петербурге.  От скандинавской российскую сельдь главным образом отличает засол. У нас в России – это может быть просто соленая рыба с каким-то огурчиком, яичком, картошечкой. А в скандинавской – обязательно есть горчица, мед, сливки специальные. Она долго стоит и долго готовится. Короче, такая замороченная селедка», - отметили любители Сергея Шнурова.

Ресторанный день – это флешмоб без организаторов. Здесь каждый участник сам отвечает за успех своего ресторана и качество еды. Но нужно отметить, что доверия рестораторам в этот день было не занимать. Качество приготовленного гости уверенно определяли по обаятельности и душевности хозяев однодневных ресторанов.

Кроме того, как показывает практика, у любого однодневного ресторана есть перспектива стать однажды полноценным заведением, обзавестись своей площадкой и принимать посетителей каждый день.

 

«Таких заведений в городе уже пара десятков, а ещё больше кулинарных проектов, которые готовят дома под заказ. Ресторанный день – это простой шанс заявить о себе», – поделилась Ольга Полякова.

Так из однодневного общепита выросли «NETAKOYAKI» (азиатский стрит-фуд) —постоянные участники Ресторанного дня. Полноценный ресторан азиатской кухни рестораторы планировали открыть на одиннадцатом гастрономическом фестивале. Однако ремонт затянулся и гостей пришлось кормить на террасе будущего ресторана. Открылся «NETAKOYAKI» на следующий день. Сейчас его можно найти на Сенной площади, 7В.

«Фестиваль часто выступает платформой, чтобы заняться кулинарным творчеством и вынести свой талант за пределы ужинов для друзей. Тот, кто хочет стать профессионалом и пока начинает, тестирует в деле, каково это. Есть вероятность, что после «Ресторанного дня» он решит поменять профессию, потому что приготовить 200 порций супа за день — тяжёлый труд», - добавила Ольга Полякова.

 

Европейский гастрономический праздник определено прижился в России и с успехом завоевывает все больше поклонников с искушенными рецепторами, будущих рестораторов и тех, кто просто любит вкусно готовить и угощать. Главное в этот день помнить золотое правило кулинарного флешмоба – приходить на Ресторанный день лучше голодным.

 

 

Материал подготовила Диана Макридина