Кулинарный эксперимент: печем блины по рецептам петербуржцев

Самый народный праздник, Масленица, уже подходит к концу. Длился он целую неделю, в течение которой в городе проходили шумные народные гуляния, а хозяйки пекли вкусные и румяные блины. Команда Города+ не могла остаться в стороне и тоже поучаствовала в кулинарном эксперименте: мы попросили горожан прислать на нашу электронную почту интересные и необычные рецепты. В итоге мы отобрали несколько простых и оригинальных вариантов. Подробности читайте в нашем отчете. 

---

Редакция Города+ благодарит всех читателей, которые откликнулись на наш призыв и прислали свои кулинарные идеи! Для вкусного эксперимента за основу мы взяли два вида выпечки - классические блины и панкейки (последние по вкусу и форме напоминают гибрид блинов и оладий). А также учли пожелания горожан о начинках – придумали сытные и сладкие варианты. 

Рецепт классических блинов принадлежит Ирине Однопаловой. Для создания теста вам понадобится:

• Молоко - 500 мл;
• яйцо - 2 шт;
• мука - 250 гр;
• сахарный песок - 3 ст. ложки;
• сливочное масло - 80 гр;
• ванильный сахар - 1 пакетик (10 гр);
• разрыхлитель - 1 пакетик (10 гр);
• соль – щепотка;
• сода - на кончике чайной ложки.

Пошаговая инструкция достаточно проста и понятна. Первым делом, взбейте миксером или блендером яйца с сахаром до пенообразного состояния. Для этого лучше взять вместительную миску с высокими краями (иначе вы рискуете расплескать тесто и испачкать все вокруг).

Потом нужно растопить в микроволновке масло и аккуратно влить в тесто. Не забудьте помещать полученную массу до однородного состояния. Следующий шаг - вмешать муку, разрыхлитель, соду и соль, а потом и молоко, продолжая взбивать тесто миксером или блендером три минуты. По нашему опыту отметим, что при готовке стоит добавить в рецепт либо больше муки, либо использовать меньше молока. В противном случае тесто получается слишком жидким. 

В завершении раскалите на небольшом огне сковородку и жарьте блины без масла. Чтобы лакомство не пригорало, и вам было удобнее переворачивать, советуем следить за краями блина и аккуратно отделять их лопаткой во время жарки. Кстати, если вы готовите на большую семью, то советуем пропорционально увеличить все ингредиенты (потому что в итоге получается совсем небольшая горка румяных блинов). 

Дальше наступает любимая часть для творческих личностей – украшение блюда! Читатель Сергей Ламонов предложил нам приготовить блины с ягодами черники и вареньем. Найти нужные ингредиенты в супермаркете не составило труда, и мы с энтузиазмом приступили к украшению. Отметим, что в основе этого процесса только ваша фантазия! Мы решили сложить блины традиционными «треугольниками», пропитали вареньем и посыпали сверху сахарной пудрой. В итоге получилось очень сладко, но и очень вкусно. Во втором варианте мы решили воплотить в жизнь беспроигрышное сочетание  - шоколадная паста и банан. Для этого нужно одну сторону блина полностью обмазать шоколадом (толщина слоя зависит от вашей любви к сладкому). Потом порезать банан на тоненькие дольки и завернуть их в тесто. В итоге получается плотная трубочка, которую можно разрезать посередине - получается две аккуратные части (в таком виде шоколадный блин удобнее есть). Кроме сладкой начинки, можно еще поэкспериментировать и с сытными вариантами. Например, блин с творожным сыром и красной рыбой, как посоветовала нам Наталья Петрова.

Рецепт №2: Готовим панкейки

 Второй рецепт, который мы притворили в жизнь, принадлежит Светлане Курочкиной. Из ингредиентов вам понадобится: 

• Яблоко — 1 шт;
• сахар — 2 ст.л.:
• лимон — 1 шт;
• молоко — 310 г;
• яйца — 2 шт;
• мука — 200 г;
• разрыхлитель — 1 ч.л.;
• сахарная пудра — 25 г;
• ванильный экстракт — 2 ч.л.

Для начала нужно заняться подготовкой фруктов. Первым делом нарежьте крупное яблоко с кожурой на мелкие кубики (примерно по 5 мм). А также потрите цедру всего лимона. Для справки: трите только желтую корку – белый слой и мякоть тереть не надо. 

Потом нужно соединить порезанные яблоки с парой столовых ложек сахара, цедрой лимона и двумя ложками лимонного сока. Смесь нужно поставить на умеренный огонь и постоянно помешивать. Ориентир готовности – мягкость яблок. Кстати, если яблоко у вас попалось кислое, то не беда – добавьте для вкуса еще одну ложку сахара (пойдет как тростниковый, так и обычный белый). Затем возьмите небольшую миску и добавьте по чайной ложке муку и воду, а уже потом  яблочную смесь. Такая процедура позволит сделать соус более густым. В завершении поставьте его еще раз на огонь (на минуту).

Дальше беремся за тесто. Для начала соедините в чаше молоко и желтки. Потом взбейте на максимальной скорости до пышности. 

Следующий шаг – это добавление муки, разрыхлителя, сахарной пудры и пары чайных ложек ванильного экстракта. Кстати, на этом этапе рекомендуем из собственной практики хорошенько взбить смесь (лучше в течение пяти минут). Так тесто получится более пышным и плотным. 

Затем в отдельной чаше взбейте белки (должны получиться довольной устойчивые пики). Это очень важный момент, ведь если они не получились, нужно пробовать снова. В тоге соединяем обе массы (в жидкую добавляем белки). Совет хозяйкам: лучше делать это лопаткой.

Далее прогреваем сковороду (огонь должен быть не очень сильным). С помощью ложки попробуйте сделать круглые кляксы. Ориентиром готовности одной стороны для вас станут круглые дырочки и пузырьки – как только их видите, переворачивайте на другую сторону. Если панкейк пригорает, то смажьте его предварительно маслом (здесь только опытным путем). 

Когда приготовятся все панкейки, не забудьте добавить туда яблочный соус! Или можно тоже пофантазировать и украсить вкусные лепешки самым необычным образом. Наша команда для этого купила киви и вырезала из выпечки умильную рыбку. 

Видео о полном процессе приготовления рецептов можно увидеть здесь.